FORORD.

        Boken om frugtvin og hjemmebrygget øl, (Husnyttige gjæringer) er forlængst utsolgt, og jeg har maattet oplyse en mængde mennesker om at den ikke var at faa. Et par av mine egne eksemplarer har jeg endog maattet sende paa laan. Nu om dagen faar jeg en masse forespsørsler. Det ser derfor ut til at være trang til den. Men jeg har allikevel ikke ønsket nu under disse tider at utgi boken paa ny. Til disse frugtvine gaar der ikke saa litet sukker, og det er dyrt og vanskelig at faa tak i. Det kan anvendes bedre end til at fremstille sterke alkoholdrikke. Men noget maa jo mennesket ha at drikke til maten. Jeg mener derfor at folk maa gaa over til at begynde at lave lettere, svake frugtvine og letbryggede ølsorter. Det har ved de sidste aars forsøk lykkedes mig at fiksere metoder til fremstilling av begge deler paa billig, letvindt maate i hjemmet. Specielt har det lykkedes mig at finde en maate hvorpaa man av rabarbra kan fremstille en meget behagelig borddrik helt holdbar med litet sukker, kort gjæringstid og med en alkoholinhalt som ikke overskrider almindelig pilsenerøl ja landsøl. En drik, som i almindelige mængder kan nydes av barna. Det var ogsaa til barna mine, at jeg fremstillet drikken, og den har vundet saadant bifald hos alle, at jeg finder at burde offentliggjøre den. Den samme fremgangsmaate kan med nogen modifikation ogsaa anvendes paa andre bærsorter og kan her selvfølgelig sukkermengden end ytterligere indskrænkes.
        Jeg har medtat ogsaa kapitlet om

HJEMMEBRYGGET ØL

        Kaffedrikningen har her i landet, trods de dyre tider faat en uhyggelig fart. Vort arbeide for at faa den erstattet med den noget mindre skadelige te, eller den helt uskadelige eller heller gavnlige cacao har ikke hat stor fremgang. Det er en mængde folk, som vitterlig trænger meget drikke for at kunne