98

     Selvfølgelig kan man aldrig i hjemmet opnaa andet end surrogater, ti vore bryggerier, hvis drift nu er basert paa de strengeste videnskapelige og hygieniske principper, har jo en mere end fem tusen aars erfaring at bygge paa. Man kan derfor ikke vente i hjemmet endog tilnærmelsesvis at opnaa slike resultater som de. Men der er jo tider, hvor disse herlige produkter ikke er at faa. Og der lever en hel del folk, især aandsarbeidende mennesker, som for sit arbeids skyld ikke godt kan undvære de mildere alkoholdige drikke, men for hvis maver heller ikke altid det lette landsøl passer. For dem blir hjemmebrygningen snart den eneste utvei. Mit raad er: Lær Eder de metoder, hvorved man fremstiller en vin paa 5 à 6 % og et øl paa 3 % (vegt).
     Vi faar imidlertid haape, at med normale for- hold faar vi ogsaa vort normale øl tilbake til normale priser, og da blir mine opskrifter for- haabentlig overflødige.
     Ti surrogater er og blir bare surrogater.

 

	Indhold.
																Side
Hjemmelaget vin:
I.	Bær- og frugtvin-gjæring															7
	Hvilke bær og frugter kan der lages frugtvin og cider av?															17
	Bærenes og frugtens behandling															19
	Knusningen															19
	Presningen															20
	Undersøkelse av syre og sukkerindhold															20
	Holdbarheten															27
	Kulsyre (mousseringen)															27
	Gjæren															27
	Fremgangsmaaten															31
	Tapning paa flasker															36
	Gjæring paa gjærflasker															38
II.	Specielle bærvine															38
	Rabarbravin															38
	Alkoholsvak frugtvin															40
	Opskrifter paa sterkere vin av rabarbrastilker															44
	Søtere rabarbravin															46
	Tysk        —«—															47
	Blaabærvin															47
	Jordbærvin															51
	Stikkelsbærvin															53
	Ribsvin															56
	Rødvinlignende frugtvin															58
	Ribs- og stikkelsbær-blandingsvin															58
	Tyttebærvin															59
	Bringebærvin															61