60

     Gjær maa tilsættes, ellers kan saften ofte ligge ukevis, uten at den kommer i gjær.
     Den behandles ellers som for ribsvin angit.

Opskrifter.

Tysk tyttebærvin.
	12	kilo	modne bær		til 40 liters anker.
	5	„	sukker

Sterk tyttebærvin.
	12	kilo	bær		til 40 liters anker.
	10	„	sukker

Blandet tyttebærvin nr. 1.
	10	kilo	tyttebær		til 40 liters anker.
	2	„	rosiner

     Rosinerne utbløtes i vand i et par dage, saften presses godt ut og blandes i tyttebærsaften.
     Til rengjæring anvendes kokt vand, og rosi- nerne kokes før presningen.

Blandet tyttebærvin nr. 2.
	8	kilo	tyttebær		til 40 liters anker.
	4	„	ribs
	4	„	sukker

61

     I tyske verker anbefales ogsaa følgende frem- stilling:
     Bærene renses og vaskes omhyggelig, kokes sagte med vand i forholdet 10 liter bær til 5 liter vand og presses og utvandes paanyt.

Bringebærvin

kan ogsaa naturligvis lages, – er meget aroma- tisk, men jeg synes den er litt kvalm. Den blir dog vel som regel for dyr. De gule bær er de bedste. Vel modne bær gir av 10 kilo henved 7 liter saft, som holder 1.5 % syre og 3.5–4 % sukker. Vinsyre (4–4 ½ gr.) maa tilsættes.¹ Denne vin gjæres færdig paa 1 maaned og er færdig paa flasker til jul.

Opskrift.
		16	liter	saft		til 40 liters anker.
		24	„	vand
		8	–10 kilo sukker
		1	gram vinsyre
¹	Selv anvender jeg næsten aldrig andre tilsætninger end sukker, vand og gjær, til enkelte sorter dog gelatin til klaring.