50

     Denne vin maa gjære voldsomt, helst med helt fyldt anker. Derved utskilles en mængde bundfald gjennem gjæren. Naar stormgjæringen er forbi, lægges ankeret i kjælderen. Den er bedst litt ældre, men kan godt klares og tappes – klaring er sjelden nødvendig, naar man gjærer med fyldt anker – allerede før jul. Den blir aldrig god, før den har ligget et par maaneder paa flaske. Flaskene maa helst være tykmavede og overbundne, lakkede.

45	liter	bær		40 liters anker.
1	kilo	rosiner
4	–	sukker

     Ogsaa denne vin er udmerket, blir litt tørrere.

     Der finnes en mængde opskrifter, her med- deles nogen.
     Tyske vine nr. 1.

27	⅔	liter blaabærsaft		til 40 liters anker.
13	½	„   vand
13	kilo	sukker

     Tyske vine nr. 2.

16	liter	saft		til 40 liters anker.
20	„	vand
8	kilo	sukker opløst i kokt vand
30	gram	vinstensyre
4	–	tannin

51

     Man kan regne ved god presning at faa 6–8 liter saft av 10 kilo bær.

     Nr. 3 (let sur vin).

27	liter	saft		til 40 liters anker.
13	„	vand
8	kilo	sukker (opløst i litt saft)

     Bærene gjærer før presningen, presses og utlutes med vandet.

     Blandingsvin.

30	liter	blaabær		til 40 liters anker.
15	kilo	ribs
8	„	sukker

     Blaabær- og rosinvin.

40	kilo	blaabær		til 40 liters anker.
1	„	rosiner utkokt i
15	„	vand
8	„	sukker.

Jordbærvin

kan ogsaa bli en vidunderlig vin. En vin jeg laget 1904 av jordbærsorten „Marie Omdahl“, blev saa udmerket, at selv folk fra Syden erklærte aldrig nogensinde at ha drukket noget lignende. En mand, som hadde en overordentlig